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洋快餐創(chuàng)新中餐品種 餐飲行業(yè)受資本追捧

2021-01-21 15:29  來源:證券日報音視頻中心

    為了迎合國人的飲食習(xí)慣,越來越多的洋快餐開始推出具有本地特色的快餐食品,比如星巴克開始賣粽子、麥當(dāng)勞上新了肉夾饃。肯德基的中式餐品最多,在推出擼串桶、螺螄粉后,又在武漢上線了熱干面。

    1月18日,肯德基第一款“面條”類產(chǎn)品——熱干面在武漢肯德基餐廳早餐時段開賣。武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁在品嘗了肯德基“熱干面”后表示,肯德基作為國際連鎖餐飲品牌,把熱干面作為早餐引入餐廳,是一種品牌創(chuàng)新。武漢餐飲人也要保持創(chuàng)新,用更多創(chuàng)意和故事來推廣本土美食。

    當(dāng)前中國餐飲業(yè)可以按菜式分為三個細(xì)分市場,即中餐、西餐及其他菜式。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示,中餐市場占中國餐飲業(yè)的比重最大,2019年的市場份額為79.4%。中餐的市場規(guī)模由2014年的2.39萬億元增至2019年的3.7萬億元,復(fù)合年增長率為9.2%。

    中式快餐近年來發(fā)展勢頭迅猛,越來越多的洋快餐開始增加中式餐飲品種,加快本土化布局。面對西式快餐發(fā)起的挑戰(zhàn),中式餐飲企業(yè)也在加速布局。如西貝莜面村先后推出“西貝肉夾饃”“弓長張”等子品牌試水快餐項目,海底撈也孵化“撈派有面兒”“十八汆面館”等多品牌試水快餐市場;西北菜九毛九推出了炒飯、餃子等單品。

    產(chǎn)品線擴張的背后,是消費者的熱切需求。美團點評用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,消費者對中式小吃快餐的偏好占比為85%,西式小吃快餐偏好占比僅為15%。國人對中餐的需求越來越旺盛,中式餐飲企業(yè)也得到了更多資本的關(guān)注。

    記者簡單梳理后發(fā)現(xiàn),2020年餐飲行業(yè)有一百多起融資,融資類型涉及餐飲、供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)、茶飲等細(xì)分領(lǐng)域,融資金額多達(dá)數(shù)千萬元以上,其中不乏和府撈面、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、犟骨頭等中式餐飲品牌。隨著九毛九、同慶樓、巴比饅頭的上市,資本在餐飲行業(yè)看到了希望,開始加碼各類餐飲品牌,希望未來能夠上市,實現(xiàn)共贏。

    曾宣稱“永不上市”的西貝也在疫情的沖擊下改了口,表示如果有合適的時機,將會選擇資本投資西貝。而不久前,西貝關(guān)聯(lián)公司注冊資本增加至8000萬元,漲幅為100%,業(yè)界猜測這一舉動正是在為上市做準(zhǔn)備。

(策劃 證券日報音視頻中心)

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