最近，咖啡行業(yè)來了一些“攪局者”，掀起了一場咖啡之戰(zhàn)。

    以瑞幸咖啡為首的新興品牌，一邊瘋狂擴(kuò)張、補(bǔ)貼，一邊喊著“干掉星巴克”。

    瑞幸咖啡的挑戰(zhàn)

    5月15日，瑞幸咖啡發(fā)了一封給星巴克的公開信，稱有物業(yè)和供應(yīng)商多次向其反映，星巴克向他們施壓，讓瑞幸無法得到店鋪?zhàn)馕患霸牧霞霸O(shè)備。與此同時，瑞幸咖啡還宣稱，準(zhǔn)備起訴星巴克涉嫌壟斷。

    有媒體報(bào)道，5月16日中午，瑞幸咖啡副總裁郭謹(jǐn)一在朋友圈發(fā)布了一份法院受理案件通知書。通知書顯示，瑞幸咖啡訴星巴克咖啡、星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司壟斷糾紛一案，已在法院正式立案。

    對此，星巴克公開回應(yīng)，無意參與其他品牌的市場炒作，歡迎有序競爭，彼此促進(jìn)，不斷創(chuàng)新，持續(xù)提升品質(zhì)和服務(wù)，為中國消費(fèi)者創(chuàng)造真正的價(jià)值。

    業(yè)內(nèi)多位專家對《國際金融報(bào)》記者表示，瑞幸咖啡此舉應(yīng)該是“碰瓷”行業(yè)大佬，借勢營銷。

    不過，也有專家表示，來勢洶洶的瑞幸咖啡，的確打響了正式營業(yè)之后的第一槍，起碼省下了一大筆廣告營銷費(fèi)。

    那么，互聯(lián)網(wǎng)咖啡能否亂拳打死“老師傅”，走上逆襲之路呢？

    攪局者還是開拓者

    據(jù)了解，瑞幸咖啡誕生于2017年10月，啟動資金就是10億元。其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)主要來自神州體系，創(chuàng)始人兼CEO錢治亞是前神州優(yōu)車COO，CMO楊飛此前也是神州優(yōu)車CMO。錢治亞曾公開表示，要用10億元教育中國的咖啡市場。

    品牌創(chuàng)建后，瑞幸咖啡借著新零售的東風(fēng)，請來張震和湯唯代言，不斷刷屏朋友圈。

    公開資料表示，瑞幸咖啡于2018年1月1日陸續(xù)在北京、上海等13個城市試營業(yè)，目前已完成門店布局525家。

    在完成全國最大規(guī)模的試營業(yè)后，5月8日，瑞幸咖啡開始正式營業(yè)。4個月試營業(yè)期間，瑞幸咖啡累計(jì)完成訂單約300萬單，銷售咖啡約500萬杯，服務(wù)用戶超過130萬。

    瑞幸咖啡對《國際金融報(bào)》記者表示，他們對現(xiàn)有門店的密度基本滿意，下一步會適當(dāng)放慢開店速度，根據(jù)客戶的需求和公司運(yùn)營能力，逐步開店。

    據(jù)媒體報(bào)道，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人錢治亞曾公開表示，“超越星巴克，是我們這個團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)。”在雄厚的資金助力下，瑞幸咖啡以3倍工資挖走星巴克員工（據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，星巴克北京市場約1/7的員工已被瑞幸挖走，而部分重要門店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走近1/4），如今又指責(zé)星巴克涉嫌不正當(dāng)競爭，直接對簿公堂，可謂是頻頻“碰瓷”行業(yè)大佬。

    而在對《國際金融報(bào)》記者的回復(fù)中，瑞幸咖啡再一次重申，目前瑞幸咖啡在業(yè)務(wù)發(fā)展中，遇到的最大的障礙就是星巴克的不正當(dāng)競爭。

    中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對《國際金融報(bào)》記者表示，就目前瑞幸咖啡的舉動來看，它更像是攪局者。“這家公司重心沒有放在提升自身的品牌和品質(zhì)、服務(wù)上，而是在利用互聯(lián)網(wǎng)傳播模式進(jìn)行炒作，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，我們對這種企業(yè)并不看好，一個企業(yè)沒有品牌沉淀、文化沉淀，很難走得遠(yuǎn)。”

    不過，一位食品企業(yè)高層對《國際金融報(bào)》記者表示，很樂于見到中國本土咖啡品牌“攪局”，多年以來，中國的咖啡市場被幾個國外品牌壟斷，本土品牌都在夾縫中生存，能攪局的都不多。“咖啡市場的一大痛點(diǎn)就是購買不便，或許能夠給咖啡行業(yè)帶來改變的，就是互聯(lián)網(wǎng)了”。

    互聯(lián)網(wǎng)咖啡的沖擊

    目前，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，有兩大網(wǎng)紅咖啡，有可能成為咖啡界的盒馬。

    除去瑞幸咖啡，更早開始嘗試“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”的連咖啡，也是這一輪“咖啡運(yùn)動”的引領(lǐng)者。

    連咖啡成立于2012年7月，由上海傲天活力信息科技有限公司管理運(yùn)營，是以微信公眾號為入口的咖啡外送平臺，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服務(wù)積累用戶。2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務(wù)，其后開始研發(fā)自己的產(chǎn)品。

    據(jù)連咖啡公布的信息，2017年四季度，連咖啡在北上廣深的100多家咖啡站點(diǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全面盈利，今年的目標(biāo)是繼續(xù)擴(kuò)大在北上廣深的覆蓋范圍，從目前的100多家擴(kuò)大到500家。

    不過，連咖啡對星巴克的態(tài)度似乎沒有那么大的敵意。

    連咖啡合伙人、CMO張洪基對《國際金融報(bào)》記者表示，星巴克代表經(jīng)典、傳統(tǒng)的門店運(yùn)營模式，連咖啡代表高速迭代、以人為核心的新型零售模式，兩者并進(jìn)，并不沖突。“我們從來沒有將星巴克定義為競品，相反，我們尊重星巴克，它為中國咖啡市場奠定了最厚實(shí)的基礎(chǔ)”。

    張洪基表示，連咖啡的優(yōu)勢可以概括為幾個方面：一、線下以“咖啡站點(diǎn)”為核心的輕運(yùn)營模式，以提供外送服務(wù)為主，降低成本最大的租金成本；二、線上打造以微信公眾號+小程序的流量入口組合，利用社交裂變玩法，以低成本完成用戶規(guī)模的擴(kuò)張；三、品類的豐富程度，在站住咖啡品類本身的基礎(chǔ)上（防彈咖啡、精品咖啡、冷萃咖啡等系列），拓寬品牌邊界，以高速迭代的姿態(tài)，推出雪昔、粉紅椰子水、雞尾酒等品類，以人為核心地去打造產(chǎn)品和服務(wù)。

    “去年連咖啡推出30多款新品，今年將推出40款以上，沒有任何一個咖啡品牌能實(shí)現(xiàn)如此高速的迭代。”張洪基如是表示。

    瑞幸咖啡方面則對記者表示，相比其他咖啡品牌，瑞幸咖啡的品牌戰(zhàn)略是“無限場景（AnyMoment）”，開設(shè)不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服務(wù)商務(wù)人群的快取店（Pickup），還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店（Kitchen）。

    3月，連咖啡宣布，已完成1.58億元B+輪融資，而瑞幸咖啡則有10億元的啟動資金。兩家網(wǎng)紅咖啡，都是以外送模式切入市場，采用無現(xiàn)金購買模式，并且資金背景雄厚，它們的競爭對手既是彼此，也是國外巨頭。

    或許是意識到了危機(jī)，星巴克中國區(qū)CEO近期也公開表示：“我迫不及待地要在中國推出外賣服務(wù)了。”