本報記者 桂小筍

    在行業競爭日益激烈的當下，主動學習胖東來并調改門店（以下簡稱“胖改店”），成了越來越多實體零售企業的共同舉措。麥德龍全國首家胖改店北京四季青店將在8月15日正式對外營業，8月14日，《證券日報》記者實地走訪得知，綜合來看，麥德龍嘗試通過優化商品結構、提升服務品質、改善購物環境等方式，吸引消費者，提升市場競爭力。

    在這場調改浪潮中，傳統零售企業主要圍繞“人貨場”三個核心要素展開。

    在“人”方面，提升員工待遇和專業技能成為關鍵。麥德龍北京四季青店總經理朱桐向《證券日報》記者介紹，調改之后，員工每日工作時長縮短，在帶薪年假、增設員工休息室、提升員工幸福感等方面下了諸多功夫，以期實現“員工滿意、服務提升、顧客復購”的正向循環，長期持續向消費者提供優質服務。

    商品結構的優化是“貨”方面的重點。“我們現在走的是‘寬類窄品’路線，即，產品類別要做得更豐富，但每個類別下的商品會精選，整體商品數量比以前少。”麥德龍北京四季青店調改項目組負責人吳佩玲告訴《證券日報》記者，此次調改門店，在保留了原有的采購鏈和運營優勢的同時，在選品和服務上也增加了本土化和煙火氣，增加了年輕消費者喜歡的潮玩、品質生活用品等商品，商品調改的核心是拓寬商品類別。

    朱桐向《證券日報》記者介紹，調改后保留了原有的優勢品類，在拓寬新類別的同時，把原來的優勢做得更穩，讓顧客既能找到新鮮需求的商品，也能放心買到熟悉的高品質好物。此次北京四季青橋的商品煥新率為55%，自有品牌涵蓋了商品的所有類目。

    據悉，北京四季青店引進胖東來優質商品，對商品結構進行大幅優化。烘焙和熟食等品類商品數量相比調改前擴增近6倍，門店的現制加工區大幅擴容，與此同時，依托麥德龍的全球供應鏈優勢，進口商品占比穩定在25%。

    此外，麥德龍自有品牌的陳列在門店占據較大比例。吳佩玲介紹，自有品牌、獨家和進口商品占比40%以上。對于自有品牌的開發策略，會根據消費趨勢和經濟環境的變化，來做研發的應對。麥德龍自有品牌每年會有200款至300款新品上線。

    “場”的改造則體現在購物環境和服務功能的升級。商超門店拓寬通道、降低貨架高度，提升消費者購物的舒適度；增設顧客綜合服務區、餐飲區、堂食區等，豐富服務功能。

    需要關注的是，北京四季青店積極應用多點AI技術賦能品控：在生鮮和現制商品管理方面，AI系統基于算法自動生成精準的按小時出清策略，最大化保證商品新鮮度；同時，AI系統對門店所有冷鏈設備進行24小時實時監控，顯著提升食品安全保障能力與運營效率。

    對于未來的調改計劃，吳佩玲告訴記者，北京四季青店是首家調改店，會先把基礎打扎實，再做下一步的規劃。

（編輯 喬川川）