本報記者 張文娟

    5月5日，蜜雪冰城因飲品中喝出蟑螂登上微博熱搜。起因為5月3日，廣東汕頭一女子稱在蜜雪冰城門店購買的飲品中，喝出一只大蟑螂。她表示，一開始店家不承認(rèn)是自己的問題，后面調(diào)取監(jiān)控后才承認(rèn)。對此，店家回應(yīng)稱，目前正在核查，出于內(nèi)部原因不方便多說，核查完會給顧客一個交代。《證券日報》記者就此事的核查進度多次致電蜜雪冰城，但電話一直未能接通。

    旗下多家門店曾因食品問題被罰

    值得注意的是，這不是蜜雪冰城第一次因衛(wèi)生問題被關(guān)注。

    公開資料顯示，2023年3月16日，針對3月15日曝光的南京兩家蜜雪冰城門店存在的食品安全問題，無錫市市場監(jiān)管部門對全市133家蜜雪冰城門店開展食品安全隱患排查，重點對門店是否存在篡改食品標(biāo)簽、是否使用過期食品及店內(nèi)原材料、包裝材料使用管理情況、店內(nèi)產(chǎn)品加工過程、環(huán)境衛(wèi)生情況進行了檢查。

    檢查發(fā)現(xiàn)14家蜜雪冰城店鋪存在食品與非食品混放、庫房食品未分類分架存放、環(huán)境衛(wèi)生較差等問題，對其中2家店鋪進行了警告處罰，要求其他店鋪責(zé)令整改。

    據(jù)了解，在上述兩家門店被曝光之前，蜜雪冰城已有多家門店因食品安全問題被罰。其中，齊齊哈爾市建華區(qū)鑫行蜜雪冰城飲品店、龍山縣蜜雪飲品店曾因檸檬水中發(fā)現(xiàn)蟲子，被分別罰款1萬元、1.2萬元。此外，恭城縣恭城鎮(zhèn)蜜雪冰城奶茶店、涇川縣百香蜜雪冰城飲品店還分別因焙炒咖啡粉過期、特調(diào)奶漿過期被分別罰款2千元、1萬元。

    食品安全問題或增加公司上市風(fēng)險

    蜜雪冰城是國內(nèi)規(guī)模最大的現(xiàn)制茶飲品牌。據(jù)此前披露的招股書顯示，截至2022年3月末，該公司共有21619家門店，其中加盟門店21582家，直營門店37家。

    “龐大的加盟店數(shù)量是蜜雪冰城食品安全問題頻發(fā)的一個重要原因。”公瑾企業(yè)管理咨詢有限公司合伙人曹炎炎在接受《證券日報》記者采訪時表示：“相對于直營店，加盟店雖然不需要品牌商投入太多的資金，但由于不受母公司嚴(yán)格管控，其在食品安全、庫存管理等方面帶來的風(fēng)險可能數(shù)倍于直營店。”

    事實上，對于依賴加盟模式所帶來的食品安全問題，蜜雪冰城自身也有較為清晰的認(rèn)識。在招股書風(fēng)險提示環(huán)節(jié)，蜜雪冰城曾表示，公司的生產(chǎn)經(jīng)營鏈條長、管理環(huán)節(jié)多，可能會由于管理疏忽或不可預(yù)見因素導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生。

    此外，加盟門店作為公司的外部合作主體，在貫徹和執(zhí)行公司管理制度、運營標(biāo)準(zhǔn)等方面可能發(fā)生與公司要求不一致的情況。若加盟門店未按照公司統(tǒng)一規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進行運營，發(fā)生店員操作不規(guī)范、門店衛(wèi)生不合格等違規(guī)情況，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生不利影響。

    除可能對品牌聲譽及經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生影響外，頻發(fā)的食品安全問題是否會對目前蜜雪冰城的上市也構(gòu)成一定的風(fēng)險？

    對此，曹炎炎向記者分析指出：“單純就此事件來說可能影響不大，但頻繁出現(xiàn)的食品安全問題也從側(cè)面反映出蜜雪冰城在食品安全管理方面存在疏漏。在目前的市場和政策環(huán)境下，像蜜雪冰城等食品飲料企業(yè)若想順利上市，必須確保其產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的完善，從生產(chǎn)端原材料的供應(yīng)到銷售終端，整個產(chǎn)業(yè)鏈需要形成一套監(jiān)管嚴(yán)格、設(shè)備先進的安全生產(chǎn)管理體系。”

    前海開源基金經(jīng)濟學(xué)家楊德龍認(rèn)為：“食品安全問題可以說是投資食品飲料行業(yè)最需要關(guān)注的一個方面。擬上市的餐飲企業(yè)一定把食品安全放在非常重要的位置，一定要向資本市場解釋清楚企業(yè)在食品安全方面做了哪些風(fēng)險防范，會不會爆發(fā)一些行業(yè)性風(fēng)險，如果能夠說清楚，投資人才敢放心投，否則難以獲得一個理想的發(fā)行價，甚至有可能影響到是否成功上市。”

（編輯 才山丹）