本報記者 王君

    在關閉200多家門店后，海底撈交出了一張扭虧為盈的成績單。

    2月24日晚間，海底撈國際控股有限公司（下稱“海底撈”）發布正面盈利預告。截至2022年12月31日，海底撈年度收入預計不少于346億元，相比上一年同期的411億元，減少不超過15.8%；錄得凈利潤不低于13億元，對比上年度凈虧損約41.612億元，實現扭虧。

    公告中稱，預期利潤主要歸因于“啄木鳥”計劃的實施，使餐廳營運效率提高。同時自2022年6月份以來，隨著新冠疫情的緩和，海底撈在中國大陸及其他地區的餐廳經營表現明顯好轉。此外，由于注銷從公開市場及以要約收購方式回購的2026年票據，海底撈獲得非經常性收益3.29億元。

    有券商分析師告訴《證券日報》記者，龐大的門店規模拖累海底撈整體業績，而“啄木鳥”計劃的重點在于改善門店結構，讓海底撈逐步實現化危為機。

    “啄木鳥計劃”最早可追溯至2020年。2020年以來，海底撈在疫情下逆勢擴張。從2019年末到2021年上半年，海底撈門店數量從768家增至1597家，平均每天新增1.5家門店。不過，門店數量增長讓海底撈2021年營收大漲，但是歸屬于上市公司股東的凈虧損41.63億元。為了糾正此前錯判形勢盲目開店帶來的負面影響，2021年11月份，海底撈宣布開啟“啄木鳥”計劃，關停部分門店。

    “綜合來看，海底撈的關店策略可謂‘斷臂求生’。”中國食品產業研究院研究員朱丹蓬告訴《證券日報》記者，關店計提損失，對海底撈后續的運營以及資金流動方面都是有幫助的。同時，隨著相關政策調整，火鍋這一細分餐飲領域將會迎來“報復性”消費。

    從去年年底開始，防疫政策的調整疊加節慶消費刺激，聚會社交的需求逐步釋放，公司團建、親友聚會的需求顯著增加。在海底撈門店端，大桌用餐、團餐預訂量在過去幾個月里有所上升。從消費時點來看，節慶假日對于門店消費的拉動明顯，同時夜宵時段消費、工作日商務用餐消費也都有所增長。

    據悉，從今年的大年初二開始，全國海底撈門店的客流就開始大幅增長，比如，1月26日是傳統的初五迎財神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數據已經超越了今年元旦的階段性客流高峰。而隨后的元宵節、情人節等節假日，都在刺激顧客的消費熱情進一步恢復。今年2月14日情人節當天，海底撈全國門店接待人次超140萬，同比2022年情人節增長超25%。與此同時，情人節當天海底撈的外送訂單量也出現明顯上漲，環比上周同期增長2.4倍，同比2022年情人節增長2.1倍。而在剛剛過去的2月18日、19日周末兩天，海底撈全國門店接待量，比一月份過年前的周末客流上升了15%。海底撈方面稱，隨著國內各項“穩經濟”政策不斷落實落細，消費潛力還將進一步被激活、釋放。

（編輯 袁元）