本報記者 王麗新 見習記者 梁傲男

    8月27日晚間，港交所“連鎖火鍋第一股”呷哺集團發布2023年上半年業績公告。報告期內，呷哺集團收入同比增加32%至28.46億元；期內利潤為212萬元，上年同期為虧損2.78億元。

    8月28日，《證券日報》記者從呷哺集團方面獲悉，在餐廳布局及擴張方面，截至目前最新數據，今年已新開超140家餐廳，包括呷哺呷哺、湊湊、趁燒等品牌。

    對于扭虧為盈的原因，呷哺集團相關負責人對《證券日報》記者表示，來自于經濟活動恢復，客流量恢復到店，及報告期內開店迅猛，餐廳網絡南下擴張，增加營收所致。下半年，呷哺集團將重點發力會員數字營銷、新消費場景等領域，打造業績新增長點。

    上半年業績“翻盤”

    具體來看，上半年，呷哺呷哺銷售額同比增長29.5%至13.77億元，占集團營收為48.38%；湊湊銷售額同比增長36.8%至約14.02億元，占集團營收為49.26%。

    報告期內，公司原材料及耗材支出為10.65億元，同比增長31.24%。由于戰略供應商數量增加及集中采購的優勢，原材料及耗材成本占集團收入下降至37.4%，平均采購單價有效降低。

    上半年，呷哺集團員工成本為9.30億元，同比增加23.3%，占集團收入32.7%；員工人數為29258人，同比增加15.40%。呷哺集團表示，“員工成本上升主要由于上半年開店迅猛，同時為下半年新店開業儲備人員。”

    門店規模方面，截至2023年6月底，呷哺集團共運營1094家餐廳。其中，呷哺集團上半年在中國內地新開89家呷哺呷哺餐廳，27家湊湊餐廳，1家趁燒餐廳。

    人均消費方面，呷哺呷哺餐廳上半年人均58.4元，較上一年同期的63.1元下降7.45%；湊湊餐廳人均消費142.2元，同比下降3.33%。

    物業租金及相關開支方面，公告表示管控“租售比”將成為該方面重點發力方向。“我們上半年通過調整餐廳選址、與核心商業體爭取優質租賃條件等舉措，將該項費用所占營收的比重從去年同期6.2%下降至4.9%。”呷哺集團相關負責人表示。

    聚焦數字化營銷

    自2014年呷哺集團上市以來，2021年出現首次虧損，虧損額為2.93億元；2022年凈虧損為3.53億元，同比擴大20.4%。

    今年5月份，呷哺集團宣布推行付費會員制，上線售價為208元的“超級會員暢吃卡”，該卡可在呷哺集團旗下五大品牌通用，呷哺集團的營收將從單一的正常經營轉變為“正常經營+付費會員”的雙重營收模式。

    彼時，呷哺集團相關負責人表示，“根據呷哺集團目前的會員情況，我們初步計劃付費會員到今年年底達到300萬人，力爭達到800萬人的目標，屆時，付費會員這一項的收入可達6億元至16億元之間。”下一步，呷哺集團仍以集團會員系統為依托，重點發力會員數字化營銷及探索會員異業合作等。

    “數字化轉型在餐飲行業的影響或許有限，然而它依舊具備提升用戶體驗、增進用戶忠誠度以及拓寬銷售渠道等方面的潛力。餐飲企業應靈活調整策略，以適應經濟環境的多變。”全聯并購公會信用管理委員會專家安光勇對《證券日報》記者表示。

    今年二季度開始，湊湊陸續推出半份菜、夜宵外賣套餐、高峰節慶套餐等區域定制化產品組合。湊湊表示，今年下半年將繼續拓展新城市市場，與頭部商業地產合作，在一線城市繼續加密的同時，謹慎選擇下沉市場機會，打造第二增長曲線。

（編輯 孫倩）