本報訊 （記者李靜）

    今年5月份，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（簡稱“呷哺集團”）旗下中高端火鍋品牌湊湊在全國50家門店推出“湊湊煮茶”，將傳統茶文化與現代餐飲結合，深化“火鍋+茶飲”特色模式。

    據了解，在產品打造上，湊湊嚴選各地產地原葉好茶，采用傳統工藝現場烹煮并介紹茶葉來源與文化。通過“看茶、聞香、品味”的完整儀式，配合水果、臺式糕點，讓顧客在都市快節奏中感受慢生活的雅致，體驗傳統茶道與現代餐飲的美妙碰撞。

    據了解，中國餐飲市場正經歷結構性調整，為平衡客流，增加營收，多時段運營成為餐飲企業近幾年的發力點。近年來，下午茶市場的競爭維度正在升級，多家餐飲企業相繼推出中式茶點套餐。湊湊此次嘗試，實質是頭部餐企對“時段經濟”的深度挖掘——通過填補14：00-17：00的運營空檔，提升空間使用效率。

    業內人士分析認為，餐飲行業正從“功能消費”向“情緒消費”轉型。“湊湊煮茶”的本質，是通過場景再造滿足消費者對松弛感社交空間的需求。這種嘗試若能形成穩定消費黏性，或將推動更多正餐品牌加入時段創新賽道。相較于同業競爭者，湊湊的差異化在于場景再造能力：將火鍋場景特有的社交氛圍、互動體驗平移至下午茶時段，形成“火鍋+茶飲”的復合型消費場景。

（編輯 張鈺鵬）